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六项引领行动四個100建食品安全示范街

2019-03-17 03:56:06

一个个体成为样板比较容易,难的是一个整体、一个团体都成为典范。牡丹江市七星街是我市餐饮服务比较集中的一条街,每天吸引上万名消费者前来就餐。市食品药品监督管理局经过两年的积极打造,七星街在严要求、高标准的统一管理下,达到了四个100%成为省级食品安全示范街。

民以食为天,食以安为先。往常到了饭店集中的地方油渍和垃圾随处可见,刺鼻的泔水味儿也会扑鼻而来,而七星街作为食品安全示范街,非常干净、整洁。

在七星街上一家餐饮服务食品安全示范店,一走进饭店,首先映入眼帘的是墙壁上张贴着的很醒目的餐饮服务食品安全等级公示牌,该饭店的等级是等级A级,下面是公布的投诉举报。来到该饭店厨房,厨房里不仅忙而不乱,而且干净整洁,厨师衣着整洁干净,操作规范。同时这里还有一台电脑里专门有蔬菜及其他食品的进货时间、渠道、负责人等信息。这样一旦有什么问题,可以通过这些信息追究下去,这也实现了食品的可追溯。 市食品药品监督管理局一位负责人对说。

为了打造七星街食品安全示范街,市食品药品监督管理局从全面落实餐饮经营主体市场准入,亮证亮照经营;全面实施量化分级管理,建立进货索证索票和台账,配备专用冷藏设备;就餐场所与厨房必须干净、卫生、整洁,有防蝇、防鼠、防尘等卫生设施;从业人员必须持有效健康证方可上岗等几个方面入手。目前,七星街35家餐饮服务单位和示范店已达到四个100%:示范一条街所有餐饮单位实行量化分级管理达100%、食品原料进货记录可追溯率达100%、餐饮服务许可证持证率达100%、诚信经营承诺公示率达100%。另外,从业人员持健康证率达90%以上。

样板要达到以点带面的作用,关键还需要建立长效机制。市食品药品监督管理局定期对食品安全示范街进行动态检查,对于发现的问题及时整顿处理。检查内容包括:是否有诚信记录本,凉菜配置是否配备专间,吸收消毒设施是否完备,生熟食加工是否分开等等,检查项目有4大项,48小项。 并根据检查结果,公示食品安全等级,让前来就餐的消费者一目了然,自行选择卫生安全的餐饮店。

作者:刘鑫 刘真辉来源:牡丹江:臧淼


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